Haasbiefstuk

Biefstuk van de haas, ook wel tournedos of haasbiefstuk genoemd, is afkomstig uit de ossenhaas en staat bekend als het meest malse stuk rundvlees. Boterzacht, fijn van structuur en heerlijk mals. Bak de biefstuk kort op hoog vuur en laat het vlees daarna even rusten voor het beste resultaat.