Bavette is een malse en smaakvolle steak, afkomstig van de flank van het rund. Het vlees heeft een grove draad en is ideaal voor grillen of bakken. Met zijn rijke, volle smaak en zachte textuur is bavette perfect voor een snelle maaltijd, zoals een lekkere steak of in gerechten als fajita’s en biefstuk-salades.
Let op: Snijd de Bavette in dunne plakjes, anders word deze taai.
Bereidingsadvies:
-
Voorbereiding: Haal de bavette minstens 30 minuten voor het koken uit de koelkast zodat het vlees op kamertemperatuur komt. Dep het vlees droog met keukenpapier.
-
Kruiden: Kruid de bavette met zout, peper en eventueel een beetje knoflookpoeder of kruiden naar keuze. Masseer de kruiden goed in het vlees voor extra smaak.
-
Verhit de pan of grill: Verhit een koekenpan of grillpan op hoog vuur. Gebruik een beetje olie of boter om aanbakken te voorkomen.
-
Bakken of grillen: Bak of grill de bavette 3-4 minuten per kant voor medium-rare, of langer als je het liever doorbakken hebt. Zorg ervoor dat je het vlees niet te lang bakt om de sappigheid te behouden.
-
Rusttijd: Laat de bavette 5 minuten rusten nadat je het van de pan of grill hebt gehaald. Snijd het vlees daarna tegen de draad in voor de beste textuur.
Geniet van een malse en smaakvolle bavette!
-
Rare: 48-50°C (zeer rood, koel in het midden)
-
Medium-rare: 50-54°C (roze, sappig in het midden)
-
Medium: 54°C (lichter roze, wat steviger)
-
Medium-well: 58-60°C (lichtjes rosé, goed doorbakken)
-
Well done: 62°C+ (doorbakken, geen roze meer)
Gebruik een vleesthermometer om de gewenste gaarheid te bereiken en laat de steak na het bakken rusten. Heeft u een groot stuk vlees? Dan kan dit rusten tot 15 minuten, kleinere stukken zoals een biefstukje hebben aan 2-3 minuten rusten voldoende.
